Älskar pilgrimsmusslor så denna rätt var helt i min smak…
Tag ut pilgrimsmusslorna från kylen så att de blir rumstempererade. Reducera 2 dl vit balsamico till hälften och lägg samtidigt i en påse med saffran (0,5 g). När reduktionen är klar låter du den svalna för att därefter vispa i 1 dl olivolja tillsammans med lite krossat havssalt.
Nästa steg är att sätta ugnen på 180 grader. Stek pilgrimsmusslorna i smör på ena sidan under en minut. Ta därefter och lägg dem på bakplåtspapper med stekytan nederst och in i ugnen under 2-3 minuter. Servera genom att sprinkla vinägretten på pilgrimsmusslorna och servera. Lätt som en plätt, vackert så det förslår och inte minst gudagott.
