PRAWN RISOTTO (27)
Som risottofans är det dax att vidga vyerna. Räkrisotto är jätte enkelt att göra och supergott, bara du har en timma över till matlagning. Kokade upp morötter och färsk lök i lite saltat vatten. När de var klara var det bara att köra blandningen i en mixer tillsammans med lite av kokvattnet. Riset läggs i en wokpanna tillsammans med olivolja och hettas upp. Därefter tillförs successivt en blandning av grönsaksbuljong och vatten tillsammans med vin och grönsaksmixen till riset. Observera att du lägger i räkorna precis på slutet så att de har lite tuggmotstånd kvar.
De här blir en favorit i repris. Sonen som normalt inte äter skaldjur åt flera portioner och resten dagen efter…
Ha en underbar sommarkväll med spännande VM-fotboll eller bara mys i hängmattan. 
